Оперативное руководство коллективом кухни: постановка задач, контроль выполнения, корректировка и т. д.; Контроль качества блюд: четкое соблюдение ТТК, сроков хранения продуктов, технологии приготовления заготовок и суб. рецептов; Контроль себестоимости, статей списания, полное владение информацией, понимание экономики кухни; Управление персоналом: мотивация и развитие сотрудников, набор и обучение; РАБОТА С БЛЮДАМИ АВТОРСКОЙ КУХНИ, понимание тенденции, ЛЮБОВЬ К ЕДЕ, УВАЖЕНИЕ К ПРОДУКТАМ. Зарплата от 50.000 возможен рост до Шеф повара
Меню
